Okroshka con kvas
Sopa fría para un día caluroso: el kvas hace el trabajo.
Sobre esta receta
Todo cortado en cubitos pequeños, mantenido frío y cubierto con kvas solo al momento de servir; si lo agregas antes, las verduras se ponen grises y blandas. Usa kvas para okroshka si puedes: es menos dulce a propósito.
Ingredientes
1 ½ l Kvas
300 g Sosiski (salchichas tipo doctor)
3 ud. Papas
3 ud. Huevos
2 ud. Pepinos frescos
6 ud. Rábanos
1 manojo Cebollín y eneldo
200 g Smetana
al gusto Sal
Preparación
Paso 1
Coloca las papas en una olla con agua fría y sal, llévalas a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
20 minutos
Paso 2
Hierve los huevos en una cacerola aparte hasta que estén completamente cocidos.
10 minutos
Paso 3
Enfría las papas y los huevos completamente en agua fría, luego pélalos bien.
5 minutos
Paso 4
Corta las papas hervidas, los huevos, las sosiski, los pepinos frescos y los rábanos en cubitos muy pequeños y uniformes de 1 cm.
Paso 5
Pica finamente el cebollín y el eneldo, luego coloca todos los ingredientes picados en un tazón grande y frío.
Paso 6
Agrega la smetana y la sal al tazón y mezcla suavemente para combinar todas las verduras y carnes.
Paso 7
Refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos y vierte el kvas frío en cada tazón individual justo antes de servir.
30 minutos
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