Ensalada Olivie con lengua de res

Preparación

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   Paso 1

   Coloca la lengua de res en una olla grande con agua, llévala a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

   2 h 30 min

   
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   Paso 2

   Retira la lengua del agua, sumérgela inmediatamente en un tazón con agua helada para facilitar el pelado, luego retira la capa exterior rugosa y córtala en cubos pequeños.

   5 minutos

   
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   Paso 3

   Hierve las papas y las zanahorias sin pelar en una olla aparte con agua hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

   30 minutos

   
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   Paso 4

   Escurre las verduras, deja que se enfríen por completo, luego pélalas y córtalas en cubos pequeños y uniformes de medio centímetro.

   10 minutos

   
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   Paso 5

   Pela los huevos duros y pícalos en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de verdura.

   5 minutos

   
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   Paso 6

   Corta los pepinillos en cubos pequeños y escurre el exceso de líquido para asegurar que la ensalada no quede aguada.

   5 minutos

   
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   Paso 7

   Combina la lengua, las papas, las zanahorias, los huevos, los pepinillos y los chícharos picados en un tazón grande.

   
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   Paso 8

   Añade la mayonesa, sazona con sal y pimienta, y mezcla todo suavemente hasta que esté bien integrado.