Plato de aperitivo de salo y ajo
Una botana rústica y sabrosa, perfecta para recibir invitados o disfrutar como un refrigerio tradicional y sustancioso.
Sobre esta receta
El salo es el manjar por excelencia de Europa del Este, elaborado con grasa de lomo de cerdo curada de alta calidad. Este plato clásico combina la textura que se deshace en la boca de la grasa curada en sal bien fría con el toque intenso y audaz del ajo fresco y el pan de centeno tostado. Es un componente esencial de cualquier mesa de zakuski tradicional.
Ingredientes
250 g salo curado
4 ud. ajo fresco
½ loaf pan de centeno oscuro
al gusto sal de marOpcional
½ manojo eneldo frescoOpcional
Preparación
Paso 1
Coloque el salo curado en el congelador durante 15 minutos para que se endurezca, facilitando así el corte en láminas delgadas.
15 minutos
Paso 2
Con un cuchillo muy afilado, corte el salo frío en láminas traslúcidas de aproximadamente 3 milímetros de grosor.
Paso 3
Corte cada rebanada de pan de centeno por la mitad o en cuartos para crear triángulos del tamaño de un bocado.
Paso 4
Corte los dientes de ajo pelados en rodajas circulares delgadas.
Paso 5
Acomode los trozos de pan en una tabla de madera grande o en un plato plano.
Paso 6
Coloque las láminas de salo cuidadosamente sobre el pan o dispóngalas en forma de abanico en el centro del plato.
Paso 7
Cubra cada trozo de salo con una rodaja de ajo y una pizca pequeña de sal de mar gruesa.
Paso 8
Decore toda la bandeja con eneldo fresco picado antes de servir inmediatamente mientras esté frío.
