Борщ
Насыщенно-красный, кисло-сладкий и всегда вкуснее со сметаной.
Об этом рецепте
Говяжий бульон долгого томления, зажарка из свеклы с томатной пастой и капелькой уксуса для сохранения цвета, а также двадцать минут настаивания после снятия с огня, что не менее важно, чем сама варка.
Ингредиенты
600 г Говядина на кости
500 г Свекла
300 г Белокочанная капуста
3 шт. Картофель
1 шт. Морковь
1 шт. Лук
2 ст. л. Томатная паста
1 ст. л. Уксус
3 ст. л. Подсолнечное масло
3 зубчик Чеснок
2 шт. Лавровый лист
по вкусу Соль
200 г Сметана
1 пучок Укроп
Приготовление
Шаг 1
Положите говядину на кости в большую кастрюлю с 3 литрами воды и щепоткой соли; доведите до кипения и варите на медленном огне, периодически снимая пену, пока мясо не станет мягким.
1 ч 30 мин
Шаг 2
Выньте говядину, отделите мясо от кости, верните его в бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Варите до готовности картофеля.
15 мин
Шаг 3
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде на среднем огне, добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
7 мин
Шаг 4
Натрите свеклу и добавьте ее на сковороду вместе с томатной пастой и уксусом, обжаривайте несколько минут, чтобы сохранить яркий цвет.
5 мин
Шаг 5
Добавьте капусту в кастрюлю с супом и варите до мягкости, затем введите свекольную зажарку со сковороды.
10 мин
Шаг 6
Добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу и сразу выключите огонь.
Шаг 7
Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться после снятия с огня, чтобы вкус стал более глубоким и насыщенным.
20 мин
Шаг 8
Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте, добавив щедрую ложку сметаны и свежий рубленый укроп.
